+ เพิ่ม | - ลด ขนาดตัวอักษร   
 

ตำรับอาหารมะคาเดเมียนัทรสเด็ดจากเชฟกระทะเหล็กสวนภูเรือวโนทยาน

คุกกี้เนยมะคาเดเมียนัท  
ส่วนผสม 
1. แป้งเค้ก                  800   กรัม 
2. เนยเทียม                 300   กรัม 
3. เกลือ                        ¼           ช้อนชา
4. น้ำตาลทรายแดง               300   กรัม 
5. น้ำตาลไอซิ่ง                    300   กรัม 
6. เนยสด                    300   กรัม 
7. ไข่ไก่เบอร์ 2                       4   ใบ 
8. เนยถั่วมะคาเดเมีย              300   กรัม
    (ใส่มะคาเดเมียนัทในเครื่องปั่นละเอียด)
9. กลิ่นวานิลลา                       3   ช้อนชา 
10. มะคาเดเมียผง         200   กรัม
11. มะคาเดเมียชนิดแหลก 250 กรัม (ชนิดชิ้นเล็ก เกรด C)
วิธีทำ 
1. ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟู 
2. ใส่ไข่ทีละใบจนหมด 
3. ใส่เนยถั่วมะคาเดเมีย ตีด้วยความเร็วปานกลาง 
4. ใส่แป้ง เกลือ มะคาเดเมียผงและกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วปานกลาง 
5. บีบลงถาดโดยใช้ส้อมกดให้บางพอประมาณ 
6. นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 190- 200  °C ประมาณ 10-15 นาทีหรือจนสุกกรอบพอดี
มะคาเดเมีย

มะคาเดเมีย



บราวนี่มะคาเดเมียนัท  
ส่วนผสม 
1. แป้งเค้ก                  250   กรัม 
2. เนยสด หรือ มาร์การีน 250   กรัม 
3. เนยสด                    90    กรัม
4. ไข่ไก่ เบอร์ 2             7    ใบ 
5. ผงโกโก้                  60    กรัม 
6. นมข้นจืด                 100   กรัม 
7. น้ำตาลทรายขาว               600   กรัม 
8. เกลือ                         1   ช้อนชา 
9. กลิ่นวานิลลา                       2   ช้อนชา 
10. ช็อกโกแลต                    500   กรัม 
11. มะคาเดเมียนัท                500   กรัม (ซีกหรือเต็มเม็ดก็ได้)
วิธีทำ 
1. ทาถาดด้วยเนยขาว วางทับด้วยกระดาษไข แล้วทาทับด้วยเนยขาวอีกที 
2. ผสมแป้ง + ผงโกโก้ + เกลือ ร่อนส่วนผสม 1 ครั้ง 
3. ตีน้ำตาล + ไข่จนขึ้นฟู นานประมาณ 10-15 นาที 
4. ใส่ส่วนผสมของแป้งที่เตรียมไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน 
5. ใส่เนยละลายที่เย็นแล้ว ตีนาน 1 นาที 
6. ใส่นมข้นจืด แล้วตีด้วยความเร็ว นาน 1-2 นาที 
7. เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ถาด 
8. นำเข้าเตาอบไฟ 200  °C ประมาณ 30-50 นาที
9. นำออกจากเตาผึ่งให้เย็น แล้วคว่ำถาด เสร็จแล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ 
10. ราดด้วยช็อกโกแลตตุ๋นและมะคาเดเมียนัท 
11. ราดด้วยไวท์ช็อกโกแลต เพิ่มความสวยงาม
มะคาเดเมีย

มะคาเดเมีย



ส้มตำไทย  
ส่วนผสม 
1. มะละกอดิบ                      3     ขีด 
2. กระเทียม                 50     กรัม 
3. พริกขี้หนู                 50     กรัม 
4. มะเขือเทศ                       1     ลูก 
5. ถั่วฝักยาว                        30     กรัม 
6. กุ้งแห้ง                    30     กรัม           
7. มะคาเดเมียนัทชนิดซีก        50     กรัม 
8. แครอทซอย                     50     กรัม 
9. น้ำมะนาว                 1     ช้อนตวง 
10. น้ำปลา                  1     ช้อนตวง 
11. น้ำเชื่อม หรือน้ำตาลปี๊บ       1     ช้อนตวง
วิธีทำ 
    ขูดมะละกอเป็นเส้นพักไว้  นำกระเทียม พริกขี้หนูลงโขลกในครกพอแตกแล้วนำถั่วฝักยาวลงตำพอบุบ
    จากนั้นนำกุ้งแห้งล้างน้ำแล้วใส่ลงไปในครกครึ่งหนึ่ง มะคาเดเมียนัทครึ่งหนึ่ง ตำเบาๆ ให้พอแตกแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาว น้ำเชื่อม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมรส แล้วค่อยนำมะละกอกับแครอทที่ขูดไว้ลงตำให้เข้ากันหรือให้รสชาติเข้าเนื้อมะละกอ
    จากนั้นนำมะเขือเทศที่หั่นไว้ใส่ลงไปคนให้เข้ากันไม่ต้องตำเพราะจะทำให้มะเขือเทศเละทำให้รสชาติเปลี่ยนได้ จากนั้น ตักใส่จาน นำกุ้งแห้ง มะคาเดเมียนัทที่เหลือโรยหน้าเสร็จพร้อมรับประทานได้เลย
    ถ้าชอบปูเค็มสามารถใส่ปูเค็มได้ แต่ควรนึ่งให้สุกก่อน
มะคาเดเมีย

มะคาเดเมีย



ยำผักกูด  
ส่วนผสม 
1. ผักกูด                     3     ขีด 
2. หมูบด                    1     ขีด 
3. กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง      5     ตัว 
4. ปลาหมึกสดแล่บั้ง              50     กรัม 
5. มะคาเดเมียนัท          50     กรัม 
6. พริกขี้หนูซอย           50     กรัม หากกลัวเผ็ดให้ลดจำนวนลง      
7. หอมแดงเจียวโรยหน้า 
8. พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบโรยหน้า 
9. ไข่ต้ม
วิธีทำ 
นำผักกูดล้างน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนไม่ต้องยาวมาก นำไปลวกในน้ำเดือดให้สุก แล้วตักขึ้นแช่น้ำให้เย็น โดยนำน้ำแข็งใส่ในน้ำให้น้ำเย็นจัดก่อนนำผักกูดลงแช่ จะทำให้ผักกูดเขียวสดอยู่ตลอด  จากนั้น ก็นำของสดทั้งหมดลวกให้สุก  นำผักกูดขึ้นจากน้ำใส่ตะแกรงให้น้ำหยดให้หมดหรือบีบเบาๆ เพื่อให้น้ำออกเพราะถ้าผักกูดมีน้ำอยู่ เวลาปรุงรสจะทำให้รสชาติจืด ตักใส่จานรอราดด้วยน้ำยำ 
จากนั้น ก็ทำน้ำยำซึ่งมีส่วนผสมดังนี้ 
1. น้ำปลา           1      ช้อนตวง 
2. น้ำมะนาว         1      ช้อนตวง 
3. น้ำพริกเผา               2      ช้อนโต๊ะ 
4. นมสด             ¼     กระป๋อง
5. น้ำตาลทราย            2      ช้อนชา 
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้น ใส่พริกขี้หนูและส่วนผสมทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน นำมาราดผักกูดเสร็จแล้วโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว พริกแห้งทอดและมะคาเดเมียนัท แล้วแต่งหน้าด้วยไข่ต้ม
มะคาเดเมีย

มะคาเดเมีย



ลิ้งค์สำหรับตำรับอาหารที่ปรุงด้วยมะคาเดเมียนัท
HTTP://HOMECOOKING.ABOUT.COM/LIBRARY/ARCHIVE/BLNUTS.HTM
HTTP://GOHAWAII.ABOUT.COM/OD/MACADAMIARECIPES/MACADAMIA_NUT_RECIPES.HTM
HTTP://SUNCOASTGOLD.COM.AU/RECIPES
มะคาเดเมีย, macadamia
 

บริษัท ซี.พี.เค.แพลนเตชั่น จำกัด เลขที่ 6 ซอยศูนย์วิจัย 3 ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร    
โทรศัพท์ 02-718-1932 อีเมลล์ 
sales@macadamia-nut.net

บริษัท ซี.พี.เค.แพลนเตชั่น จำกัด เลขที่ 220 หมู่ 10 ตำบลร่องจิก อำเภอภูเรือ จังหวัดเลย 42160    
โทรศัพท์ 042-039-815, 089-944-2616     ID Line : 0899442616

มะคาเดเมียนัท, ข้าวลืมผัว